重金属会使蛋白质变性。而过氧化氢酶是蛋白质，因此过氧化氢酶受到影响，过氧化氢酶的活性会失去。过氧化氢酶存在于动物肝脏中，具有解毒的作用。从生化角度上讲的话，是因为重金属破坏蛋白质的内部结构，具体比较复杂，例如，--COO负离子会变成--COOM（M为那种金属），还有二硫键-S-S-会被破坏产生-SM，等等，这样会使这个酶变性，失去了他的空间结构（三级和四级结构）和功能

双氧水使鸡蛋白变性

　　在两支试管中分别加入1mL鸡蛋白，然后在第1支试管中加入3rnL水，振荡，观察现象；在第2支试管中逐滴加入同样多的双氧水，振荡，观察现象。若第2支试管有沉淀，则过滤，把溶液再放入试管中，加入适量蒸馏水，观察是否溶解。

　　通过实验，可以观察到双氧水具有不稳定性，在变热或遇到恰当的催化剂时，会发生分解并生成氧气。双氧水具有氧化性，会把Fe2+氧化成Fe3+。双氧水具有还原性，能使KMnO4酸性溶液褪色，并生成氧气。双氧水具有漂白性，能使品红溶液褪色。双氧水能使鸡蛋白变性而凝固。

(1)双氧水稳定性

①试管加入约3mL双氧水酒精灯火加热观察现象带火星木条伸试管内观察现象

②试管内加入约3mL双氧水加入少量MnO2粉末观察现象;带火星木条伸试管内观察现象

(2)双氧水氧化性

试管加入约3mL新制FeSO4溶液同滴入几滴KSCN溶液振荡、观察现象;逐滴加入双氧水振荡观察现象

(3)双氧水还原性

向盛5mL双氧水试管加入10滴用硫酸酸化1%(质量数)KMnO4溶液振荡观察现象;用带火星木条伸试管内观察现象

(4)双氧水漂白性

两支试管别加入1mL品红溶液其支试管逐滴加入双氧水振荡观察现象;另支试管逐滴加入同水振荡观察现象