英文：Sodium sorbate。

化学名称：2，4已烯酸钾

分子式：C6H7KO2

分子量：150.22

CAS:7751-81-5。

山梨酸钠是一种食品添加剂,具有较高的抗菌性能，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用，特别是防霉效果良好。被广泛用于食品、饮料、化妆品和医药等方面。具有安全性好、防腐性能高效的特点，副作用比苯甲酸少。所以会被用来替代，有毒的添加剂，苯甲酸钠。

性 质：在空气中易氧化着色，有吸湿性，易溶于水、乙醇、抗菌作用与山梨酸相近

外 观：白色或黄白色结晶体或晶体末（颗粒）

用 途：防腐剂

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