测定方法/焦亚硫酸钠 编辑方法原理

方法名称：焦亚硫酸钠---焦亚硫酸钠的测定---氧化还原滴定法

应用范围：该方法采用滴定法测定焦亚硫酸钠的含量。

该方法适用于焦亚硫酸钠。

供试品置碘瓶中，精密加碘滴定液（0.05 mol/L）50mL，密塞，振摇使溶解，加盐酸1mL，用硫酸钠滴定液（0.1 mol/L）滴定，近终点时加淀粉指示液1mL，继续滴定至蓝色消失，计算焦亚硫酸钠的含量。

试剂：1.碘滴定液（0.05mol/L)

⒉硫酸钠滴定液（0.1 mol/L）

⒊淀粉指示液

⒋ 盐酸

　作为食品添加剂的一种，被经常应用在食品中当作防腐剂、漂白剂和疏松剂等。

　　焦亚硫酸钠食品中的作用：

　　1、焦亚硫酸钠比亚硫酸盐有更强烈的还原性，作用与亚硫酸钠相似。我国规定可用于蜜饯、饼干、食糖、冰糖、饴糖、糖果、葡萄糖、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头，使用量0.45g/kg。蜜饯、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄和黑加仑浓缩汁的残留量(以SO2计)小于0.05g/kg；饼干、食糖、粉丝及其他品种的残留量小于0.1g/kg；液体葡萄糖的残留量不得过0.2g/kg。

　　2、食品工业用作漂白剂、防腐剂、疏松剂、护色剂及保鲜剂。

1、湿法生产的原理

本法生产焦亚硫酸钠的反应过程分4步：

(1)在碳酸钠溶液中通入SO2至pH为4.1，生成亚硫酸氢钠溶液，反应式如下：

Na2CO3+2SO2+H2O一一2NaHSO3+CO2

(2)亚硫酸氢钠溶液中再加碳酸钠调至pH为7～8，即转化为亚硫酸钠，反应式为：

NaCO3+2NaHSO3—2Na2SO3+CO2+H2O

(3)亚硫酸钠再与SO2反应至pH达4.1，又生成亚硫酸氢钠溶液，其反应式为：

Na2SO3+SO2+H2O一2NaHSO3

(4)当溶液中亚硫酸钠含量达到过饱和浓度时，就析出焦亚硫酸钠结晶，反应式如下：

2NaHSO3一Na2S2O5+H2O

此4步反应总反应式为：

Na2CO3+2SO2一Na2S2O5+CO2