纯碱，学名碳酸钠，俗名苏打、石碱、洗涤碱，化学式Na?CO?，属于盐类，含十个结晶水的碳酸钠为无色晶体，结晶水不稳定，易风化，变成白色粉末Na2CO3，为强电解质，具有盐的通性和热稳定性，易溶于水，其水溶液呈碱性。

纯碱产品主要包括：

   ① 根据产品密度的不同，分为重质纯碱、轻质纯碱。

   ②根据制造工艺的不同重质纯碱分为水合法重质纯碱和挤压法重质纯碱。

   ③根据氯化物含量的不同，分为普通碱、低盐碱、超低盐碱、特殊低盐碱。

   ④根据用途不同，生产工业纯碱和食品添加剂纯碱。

纯碱在储存的时候要放在阴凉、通风的环境中，储存的容器口一定要密封，这是因为纯碱在空气中易风化，下面我们为大家介绍一下纯碱的风化过程：

1.失去结晶水：其实风化就是一个化学变化过程。在日常生活中由纯碱块变成纯碱面，就是风化现象。碳酸钠晶体首先会风化也就是失去结晶水，而变成碳酸钠。

2.生成NaHCO3：由于碳酸钠又会在空气中变潮，又与空气中含有的CO2发生化学反应，最终生成NaHCO3，其方程式为：Na2CO3 + H2O + CO2 ＝ 2 NaHCO3；Na2CO3.10H2O=Na2CO3+10H2O。但是通过加热结晶水合物使它们失去结晶水的现象不叫风化，是失水。在风化过程中由于晶体结构的特点以及外界条件的影响，有的晶体只是失去一部分的结晶水，有的晶体可以失去全部结晶水，有的晶体先失去一部分结晶水，再逐渐失去全部结晶水。由此可见风化并不一定都是失去全部结晶水。因此，就有了十水合碳酸钠、七水合碳酸钠以及一水合碳酸钠的存在。另外结晶水合物的风化与自然岩石的风化是不相同的，结晶水合物是失去结晶水，而自然岩石的风化是指岩石与空气、水、二氧化碳等物质在长期作用的情况下，发生了复杂的化学反应，或者是在温度、水以及生物等的影响下，地表以及接近地表的岩石发生的崩解和破碎，形成许多大小不等的岩石碎块或砂粒的作用产生风化。

那么为什么食品级纯碱可以用来脱脂呢？

食品级纯碱能够分解油脂，把油脂乳化成细小的微粒，让其溶在水中，所以它可以用来除掉油发干货中的多余的油脂。不过大家在使用时应该注意纯碱溶液的浓度要合适，清洗时反复搅洗几次即可，切不可把食品放到食品级纯碱溶液中浸泡，以免导致其腐烂。

那么联合制碱法和氨碱法相比较又具有什么优点呢？

1、原料的利用率高；

2、生产过程不需要使用石灰石和焦炭，能够有效降低生产成本的投入；

3、纯碱部分无需使用蒸氨塔和化灰机等比较笨重的设备，既减少了流程步骤，又避免了设备投入成本；