富马酸一钠

富马酸一钠分子式：C4H3NaO4   富马酸一钠分子量：138.06  
 含量 % 98.0～102.0
 CAS：7704-73-6
 性状：白色粉末
富马酸一钠性状:白色结晶性粉末，无臭，有特殊酸味（带碱性味）。加热炭化。熔点约290℃。溶于水(6.89g/100mL，25℃)。
 
 
富马酸一钠适用说明:富马酸一钠是一种新型防腐保鲜食品添加剂，主要用于水产品和肉糜类食品中，主要与醋酸钠等配合使用，目前在国外的应用较多。此外还用于配置酒、清凉饮料、糖食制品、粉末果汁、水果罐头、冷饮、果酱、果冻等。亦供配置面包、曲奇饼干等的复配型膨松剂。作为酸味剂常与苹果酸、柠檬酸等其它有机酸合用。
 
依据GB2760-2011规定：在以下食品中作为酸度调节剂使用按生产需要适量使用胶基糖果；
生湿面制品(如面皮、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)；焙烤食品；肉及肉制品(08.01生、鲜肉除外)；
饮料类(14.01包装饮用水类除外)；水产品及其制品(包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、
棘皮类等水产及其加工制品等)（09.01鲜水产品除外）。