谷氨酰胺转氨酶  

产品名称：谷氨酰胺转氨酶  

别名：转谷氨酰胺酶（TG酶)；谷氨酰胺转胺酶  

英文名称:    Glutamine    transaminase      

英文别名：EC    2.3.2.13  

分子式:    C27H44O3H2O  

CBNumber:    CB9412071  

CAS:    80146-85-6  

活性：10000U/G  

用途：酶制剂。蛋白质改性剂，稳定剂，凝固剂。催化蛋白质形成凝胶，赋予食品更好的可塑性和凝胶性。广泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工，提高含蛋白质食品的持水能力和弹性，以克服筋力差的缺点。  

包装：铝箔袋