中文名：

谷氨酸一钾

中文别名：

谷氨酸一钾

英文名称：L-Glutamicacid, potassium salt

英文别名：Glutamicacid, potassium salt, L- (8CI); L-Glutamic acid, potassium salt (9CI);Potassium L-glutamate; Potassium glutamate

CAS No.：24595-14-0

EINECS号：246-336-3

分 子 式：C5H9 N O4 . x K

分 子 量：185.22

沸 点：333.8°C at 760 mmHg

闪 光 点：155.7°C

Inchi：InChI=1/C5H9NO4.2K/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);;/q;2*+1/p-2/t3-;;/m0../s1

分子结构：

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标准：食品级
CAS：19473-49-5
性状：白色结晶性粉末。有特殊的滋味。有吸湿性。易溶于水难溶于乙醇。2%水溶液PH值为6.7-7.2.
用途：调味剂、代盐剂。按FAO/WHO规定可用于方便食品中的肉汤和汤类，最高允许用量为10g/kg（单用或其他谷氨酸及其盐类合用量）。