中文名称:罗望子胶
中文同义词:塔马林籽胶;罗望子胶;罗望子多糖胶;罗望子胶(罗望子种子多糖)
英文名称:TAMARIND GUM
英文同义词:TAMARIND GUM;TAMARIND SEED POLYSACCHARIDE;glyloid;Tamarindseedgum;TAMARIND EXTRACT;TAMARIND GUM (TAMARIND SEED POLYSACCHARIDE);TAMARINDXYLOGLUCAN;tamarind seed polysaccharide gum
CAS号:39386-78-2
EINECS号:254-442-6
相关类别:食品添加剂;增稠剂和胶凝剂;增稠剂
Mol文件:Mol File
化学性质：带棕色的灰白色粉末。微臭。易分散于冷水，加热则形成粘稠状液体，具有耐盐、耐热、耐酸性的增稠作用。
用途：增稠剂、稳定剂、胶凝剂。可用于冰淇淋、冰糕、调味酱类、烹调品罐头、即食咖喱调料、水果饮料、掼奶油、果酱、橘皮果冻、松蛋糕、一般果冻、羊羹等。
用途：作增稠剂。我国规定可用于果冻、糖果和冰淇淋，最大使用量为2.0g/kg，一般用量为0.2～1.0g/kg。