中文名称:槐豆胶
中文同义词:角豆胶;长角豆(CERATONIA SILIQUA)胶;槐豆胶;槐豆树脂;长角豆胶;洋槐豆胶;角豆胶/槐豆胶/刺槐豆胶
英文名称:LOCUST BEAN GUM
CAS号:9000-40-2
EINECS号:232-541-5
相关类别:食品添加剂;增稠剂;增稠剂和胶凝剂;其它有机试剂;营养学研究
Mol文件:Mol File
含量：99%
化学性质：浅黄色粉末，无臭。可分散于水形成黏稠液，pH值为5.4～7.0，添加少量四硼酸钠则成凝胶。在pH=3.5～9.0范围内黏度稳定，钙离子、镁离子也不影响黏度，但酸或氧化剂会使其盐析而降低黏度。大白鼠经口LD5013g/kg，ADI不作特殊规定。
用途：作乳化稳定剂和增稠剂。我国规定可用于果冻、冰淇淋和果酱的生产，最大使用量5.0g/kg。
用途：增稠剂；稳定剂；乳化剂；胶凝剂。可赋予食品独特的奶油性质构，故通常用于乳制品和冰淇淋(防止乳清析出)。用于果酱、果冻和奶油干酪，可改善涂抹性能。
包装：25kg/纸板桶