中文名称:DL-蛋氨酸

中文同义词:2-氨基-4-甲硫基丁酸;DL-甲硫氨酸;甲硫氨基酸;甲硫基丁氨酸;DL-2-氨基-4-甲硫基丁酸;DL-蛋氨酸;混旋蛋氨酸;甲硫氨酸

英文名称:DL-Methionine

CAS号:59-51-8

分子式:C5H11NO2S

分子量:149.21

级别：食品级


性质：

外观:白色薄片状结晶或粉末

含量(干基)：99%

PH值:5.9(1%水溶液)

重金属(以Pb计)：≤0.001%

加热减量：≤0.07%

灼烧残渣：≤0.06%

氯化物(以Cl计)：≤0.02%

硫酸钴(以SO4计)：≤0.02%


用途：

营养增补剂。与L-型蛋氨酸的生理效果相同，但价格低(L-型由DL-型制得)，故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麦、黑麦、米、玉米、小麦、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中属于限制氨基酸。添于上述食品中以改善氨基酸平衡。需要量随胱氨酸摄入量而异。成人男子需要量为1.1g/d。
海胆味与蛋氨酸有关，海胆甜味与甘氨酸、丙氨酸有关，苦味与缬氨酸有关，鲜味与谷氨酸等有关，因此可将这些氨基酸配制成调味剂。