性状：白色至微黄色粉末，具有鸡蛋黄粉的特有气味，无异味和杂质，溶于水。  
制备：蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过抽检、验照，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾、干燥等10多道工序制成。  
用途、应用范围：营养添加剂，是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品，具有较好的乳化性,  较鸡蛋有着更为突出的优越性。是饼干,  各种点心、糖果、饮料、饼干、麦乳精、儿童食品，鸡精,蛋黄派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,高档饲料等产品的理想原料。鱼糜的辅料或添加剂，也是皮革、医药、造纸、化妆品的良好用料。  
使用方法：本产品是由鲜鸡蛋脱去水份后提出的干产品，在使用时将本品用水深化搅拌均匀后，即可使用。  
理化指标：  
　　水分                              ≤4.0%  
脂肪（氯仿法）            ≥60%  
蛋白质                            ≥30%  
游离脂肪酸                    ≤4.0%  
汞(mg/kg)                  ≤0.03  
卫生指标：  
细菌总数，个/克            ≤5000  
大肠菌群，个/100g        ≤30  
致病菌(沙门氏菌)          不得检出  
包装：25kg/袋，5kg/包