葡萄糖酸内酯   
CAS号: 90-80-2
英文名称: delta-Gluconolactone
英文同义词: GDL;E575;Glucono;Lysactone;Fujiglucon;Glucopyrone;Glucolactone;GLUCONOLACTONE;Glucarolactone;GlucoMalactone
中文名称: 葡萄糖酸内酯
中文同义词: 葡醛酸;克劳酸;葡糖酸内酯;葡萄糖内酯;葡糖醛酸内脂;葡萄糖酸内酯;D-葡萄酸内酯;葡萄酸Δ-内酯;Δ-葡萄糖酸內酯;葡萄糖酸-δ-内酯
CBNumber: CB4494337
分子式: C6H10O6
分子量: 178.14
MOL File: 90-80-2.mol
熔点 : 160 °C (dec.)(lit.)
比旋光度 : 65 o (c=1,H2O)
密度 : 0.6
折射率 : 63.5 ° (C=10, H2O)
储存条件 : Refrigerator
水溶解性 : 500 g/L (20 oC)
Merck : 14,4457
BRN : 83286
化学性质 
白色结晶或结晶性粉末，无臭，味先甜后苦，呈酸味。熔点150～152℃(分解)。易溶于水(室温，60g/100mL)，微溶于乙醇(1g/100mL)，不溶于乙醚。在水溶液中水解为葡萄糖酸和内酯的平衡溶液，新配制的1%的水溶液Ph值为3.5，2h后变为2.5。小白鼠经口LD5017.8 g/kg，ADI不作特殊规定(FAO/WHO，1994)。
用途 
作稳定剂和凝固剂，可用于豆制品(豆腐和豆花)、香肠(肉肠)、鱼糜制品和葡萄汁，最大使用量为3.0g/kg；作防腐剂，可用于鱼虾的保鲜，最大使用量为0.1g/kg，残留量为0.01mg/kg；还可作膨松剂，用于配制复合发酵粉，按生产需要适量使用。
用途 
用作豆腐凝固剂、调味剂、pH降低剂及膨松剂的原料。在日本，作豆腐凝固剂占日本总用量的50%-70%，用该品制作豆腐，质地纯良，嫩滑可口，并可延长保存时间。我国食品添加剂使用卫生标准（GB2760-86）规定最大使用量为3.0g/kg。葡萄糖酸内酯在牛奶工业中用来防止乳石的生成，酿造工业中作啤酒石的防止剂，加入牙膏中有助于清除牙垢，此外还用于畜肉、金属表面处理剂等。
用途 
用作蛋白质凝固剂、酸味剂、膨松剂、保鲜剂及化妆品、牙膏生产
用途 
广泛作为酸味剂、发酵剂、蛋白凝固剂、PH降低剂、色调保持剂、食品防腐剂等。做成的内酯豆腐质地细嫩，无异味，无蛋白流失，具有防腐性。还可用于化妆品、纺织、造纸、医药等。
生产方法 
原料葡萄糖酸钙先用硫酸进行水解，得葡萄糖酸溶液。经过滤去除硫酸钙沉淀，再用氢氧化钡及草酸精制溶液，并沉降分离，去除溶液中的SO42-及Ca2+。然后通过离子交换树脂，进一步净化葡萄糖酸溶液。将溶液浓缩至80%-85%浓度，加入葡萄糖酸-δ-内酯晶种，继续浓缩并结晶，经离心分离、水洗、干燥得成品。