黄原胶
英文名称  XANTHAN  GUM  
CAS  NO  11078-31-2  分子量  暂无数据  
EC  NO  234-394-2  
分子式  (C35H49O29)n  
别名  黄原胶树脂;黄胞胶;汗生胶;半乳甘露聚糖;汉生胶  
黄原胶应用添加量
　　使用产品  用量(%)  效  用
　　果汁饮料  0.1-0.3  增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然
　　冰淇淋  0.1-0.3  多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻
　　酱油、蚝油  0.05-0.1  耐盐性好、增加稠度、适用于做调味汁、增强挂壁性及附着性
　　冷冻甜食  0.1-0.2  结合水、产生稠度及细腻度、防脱水
　　烘焙食品  0.5-1.5  果馅成型、适用于各种馅料
　　胶凝体  0.5-1.5  甜食凝胶、调味、果冻成型
　　软饮料  0.01-0.3  悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度
　　色拉调味  0.1-0.3  利于成型、防止析水
　　方便面  0.2-0.3  增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份
　　香肠  0.2-0.3  利于成型、改善灌肠、保持水份与油性
　　肉罐头  0.1-0.2  便于调料、使汤冻化
　　干酪  0.2-0.5  加速凝孔、防脱水收缩
　　蛋糕  0.1-0.3  增加微孔、松软、延长货架寿命
　　面包  0.1-0.2  松软、最适用于含粗纤维的黑面包
　　脱水食品  0.2-0.4  加快复原速度、保持色泽味道
　　
　　牙膏  0.4-0.6  易于牙膏膏体成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽
　　宠物罐头  0.1-0.3  使碎肉易于凝固成型
　　鱼虾饲料  0.5-2.0  粘合剂，使用于鱼虾幼苗饲料，鱼药
　　石油业  0.2-0.4  具有良好的流变形，是最优质的钻井泥浆稳定剂
　　烟丝  0.1-0.3  防止烟草碎断、烟草香料乳化及保湿粘合剂，适用于烟草薄片
　　印染  0.5-1.5  载色剂、粘附剂、方便于颜料分散，着色和增色
　　陶瓷  0.3-1.0  适用于做陶瓷釉料的悬浮稳定剂
　　农药  0.1-0.3  适用于农药胶悬剂及各种水剂，具有良好的稳定性
　　胶体炸药  0.5-2.0  浆状、胶体、防水炸药
　　水溶涂料  0.2-0.3  适用于水溶性涂料、乳胶漆、具有良好的稳定性、易于喷涂
　　其他食品工业  1.0-2.0  具有良好的韧性及光泽、不断裂、不起皮
使用方法
　　黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解，但由于它有极强的亲水性，如果直接加入水中而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，从而阻止水份进入里层，进而影响作用的发挥，因此必须注意正确使用：
　　取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀，然后慢慢倾倒在搅拌中的水里，浸泡约两小时，继续搅拌至完全溶解。