乙酸乙酯又称醋酸乙酯。纯净的乙酸乙酯是无色透明有芳香气味的液体，是一种用途广泛的精细化工产品，具有优异的溶解性、快干性，用途广泛，是一种非常重要的有机化工原料和极好的工业溶剂，被广泛用于醋酸纤维、乙基纤维、氯化橡胶、乙烯树脂、乙酸纤维树酯、合成橡胶、涂料及油漆等的生产过程中。其主要用途有：作为工业溶剂，用于涂料、粘合剂、乙基纤维素、人造革、油毡着色剂、人造纤维等产品中；作为粘合剂，用于印刷油墨、人造珍珠的生产；作为提取剂，用于医药、有机酸等产品的生产；作为香料原料，用于菠萝、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料。我们所说的陈酒很好喝，就是因为酒中含有乙酸乙酯。乙酸乙酯具有果香味。因为酒中含有少量乙酸，和乙醇进行反应生成乙酸乙酯。因为这是个可逆反应，所以要具有长时间，才会积累导致陈酒香气的乙酸乙酯。[1]  
CAS  No.：  141-78-6  
分子式  C4H8O2  
结构式CH3COOC2H5  
相对分子质量  88.11
香气：有强烈的醚似的气味，清灵、微带果香的酒香，易扩散，不持久。  
熔点(℃)：  -83.6  
折光率（20℃):1.3708--1.3730  
沸点(℃)：  77.06  
相对密度(水=1)：  0.894--0.898  
相对蒸气密度(空气=1)：  3.04  
饱和蒸气压(kPa)：  13.33(27℃)  
燃烧热(kJ/mol)：  2244.2  
临界温度(℃)：  250.1  
临界压力(MPa)：  3.83  
辛醇/水分配系数的对数值：  0.73  
闪点(℃)（开杯）：  7.2  
室温下的分子偶极距：6.555*10^-30  
溶解性：  微溶于水，溶于醇、酮、醚、氯仿等多数有机溶剂。