L-谷氨酸
L-谷氨酸中文名称：L-谷氨酸
英文名称：L-glutamic  acid
中文别名：L-麸氨酸;L-2-氨基戊二酸;alpha-氨基戊二酸;谷氨酸;麸氨酸;L(＋)-谷氨酸;氨基戊二酸;L-α-氨基戊二酸
英文别名：L-(＋)-glutamic  acid;Glu;L-2-aminopentanedioic  acid
CAS      No.：56-86-0
分  子  式：C5H9NO4
分  子  量：147
含量：99%
包装：25kg/桶
质量标准：AJI-92/USP28
L-谷氨酸(56-86-0)的性状：
        1.本品为白色结晶或结晶性粉末；味微酸。密度1.538g/cm3。于200℃升华，247～249℃分解。溶于热水，在室温水中微溶(0.84%,25℃)，在乙醇、丙酮、乙醚中不溶。等电点pH=3.24，pKα-COOH=2.16，pKα-NH3＋=9.67，pK侧链=4.32。
        2.谷氨酸属"非必需"氨基酸，在人体内可由臼酮戊二酸产生。它是体内代谢的基本氨基酸之一。
L-谷氨酸(56-86-0)的用途：
        (1)在食品工业方面：用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。如用于方便食品的肉汤和汤类，10g/kg。用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量400mg/kg。用作营养增补剂，限量12.4%(以食品中蛋白质的总量计)。可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.3%～1.6%。L-谷氨酸单钠盐(MSG俗称"味精")具有强烈的肉类鲜味，是除食糖和食盐之外世界消费量最多的一种调味剂。特别是在PH值为6～7时，MSG全部解离，呈味最强。广泛用于烹饪和食品加工。一般用量为0.2%～0.5%。人均日允许摄入量不超过6g/d。L-谷氨酸盐酸盐用于改善啤酒的苦味，也可用作代盐剂、营养增补剂、增香剂。  

        (2)在医药工业方面：本品是非必需氨基酸，它在体内代谢。容易失去氨基，与酮酸发生转移反应，能合成其它氨基酸。食用后，有96%本品可被体内吸收，因此可作为营养增补剂"要素膳"的原料之一，