中文同义词:  面包酮;2-甲基四氢呋喃酮-3;2-甲基四氢呋喃-3-酮;2-甲基-四氢呋喃-3-酮;2-甲基二氢-3(2H)-呋喃酮;2-甲基四氢呋喃-3-酮  (面包酮);2-甲基四氢呋喃-3-酮,  98+%  
CAS号:  3188-00-9  
分子式：C5H8O2  
分子量：100.12  
理化性质：为无色至黄色液体，溶于乙醇等有机熔剂，沸点139℃，折射率n20D  1.429。  
2-甲基四氢呋喃-3-酮  化学性质  
沸点  :  139  °C(lit.)
密度  :  1.034  g/mL  at  25  °C(lit.)
  FEMA  :  3373  
折射率  :  n20/D  1.429(lit.)
闪点  :  103  °F
天然存在：存在于咖啡、坚果、炒榛子中。  以乳酸乙酯、丙烯酸甲酯为主要原料经缩合、脱羧合成了  2-甲基四氢呋喃-3-酮
感官特征：具有甜香、坚果香、奶油香。  
应用建议：用于调配坚果、可可、老姆酒、白兰地酒、焦糖香型的食用香精。  
建议用量：在最终加香食品中浓度约为10mg/kg。  
安全管理情况：2-甲基四氢呋喃-3-酮的FEMA编号为3373，CoE编号为2338。中国GB  2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。