丁基羟基茴香醚  
别  名：  叔丁基对羟基茴香醚；丁基大茴醚；BHA    
英文名：Butyl  hydroxy  anisd  
CAS  NO:25013-16-5  
分子式：C11H16O2    
分子量：180.25  
规格型号：99%，食品级  
性状:白色或微黄色结晶状物，熔点48~63℃，沸点264~270℃（98  KPa），高浓度是略有酚味  
，易溶于乙醇（25  g/100  mL，25℃）、丙二醇和油脂，不溶于水。BHA对热稳定，在弱碱条  
件下不易被破坏，与金属离子作用不着色。  
来源与制法:①由对苯二苯与叔丁醇反应，生成2-叔丁基对苯二酚，再在锌粉存在下与硫酸二  
甲酯反应而制得。    
②以磷酸或硫酸为催化剂，对羟基茴香醚与叔丁醇反应制得。  
用途:丁基羟基茴香醚是一种很好的抗氧剂，在有效浓度时没有毒性。  
（1）作食品抗氧剂，能阻碍油脂食品的氧化作用，延缓食品开始败坏的时间。其在食品中的  
最大用量以脂肪计不得超过0.2g/kg。其用量为0.02%时比0.01%的抗氧效果提高10%，当用量  
超过0.02%是抗氧化效果反而下降。  
（2）作化妆品的抗氧化剂时，能对酸类、氢醌、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二丙酸等起抗氧  
化作用。  
（3）亦可作饲料的抗氧剂。            

我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：丁基羟基茴香醚可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品，其最大使用量为0.2g/kg。