DL-酒石酸  
      
  
  
【学名】2,3-二羟基丁二酸  
  
【英文名】DL-TARTARIC  ACID  
  
【分子式】C4H6O6  
  
【结构式】        
  
【分子量】150.09  
  
【CAS号】133-37-9  
  
【性状】无色结晶或白色结晶粉末，无嗅、有酸味,在空气中稳定。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一个或两个结晶水，热至100℃时失掉结晶水。密度1.697,其水溶解度20.6%，乙醚中溶解度约1%，乙醇中溶解度5.01%。      
  
【规格】符合GB15358-94（食品级）    
GB15358-94  
项  目  指  标  
一水品  无水品  
含量  ≥%  99.5  99.5  
熔点范围(℃)  200~206  200~206  
硫酸盐(以SO4计)  ≤%      0.04  0.04  
重金属(以Pb计)  ≤%  0.001  0.001  
砷(以As计)  ≤%  0.0002  0.0002  
易氧化物  合格  合格  
加热减量  ≤%  11.5  0.5  
灼烧残渣  ≤%  0.10  0.10  


  
  
    
【用途】本品广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业，主要用于制造酒石酸盐类，如酒石酸锑钾、酒石酸钾钠等。在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂等。其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。本品经FAO/WHO专家委员会鉴定为优良之食品添加剂。它在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。