英文名：Karaya  gum  性状：淡黄至淡红褐色粉末或片状。未粉碎者呈浅黄色到至红棕色，半透明。略带醋酸味。不溶于水，但用碱脱乙酰则成水溶液。
用途：增稠剂、稳定剂、乳化剂、保湿剂。可避免冷冻品中冰结晶的析出和香肠中脂肪和肉汁的析出。限量：冷冻乳制品甜食，0.3%；乳制品，0.02%；软糖，0.9%；其他食品，0.002%。毒性：ADI不作特殊规定。  含量：99%                                                  ①刺梧桐胶是略带酸味的天然大分子多糖，分子量高达900万道尔顿。胶粉在水中不是溶解成真溶液，而是极大地吸水膨胀成凝胶（可增至原体积的60-  100倍。水中的溶解度在pH6-8时最大；溶液粘度也随pH值的变化而改变。一般而言，待胶溶液充分水化后再调节其pH值要比直接酸化对于粘度的影响要小得多。刺梧桐胶溶液在酸性条件下呈浅色；而在碱性条件下则色泽加深。0.5％浓度以下，浓度与粘度的关系仍呈正比；浓度在0.5％以上溶液已呈非牛顿流体特性。温度及电解质的存均均影响溶液的粘度。胶粉在水中不是溶解成真溶液，而是极大地吸水膨胀成凝胶。浓度在2-3％以上时，成为糊状物，更高时成为柔软的凝胶结构。
含量：99%