没食子酸丙酯:  proply  gallate简称PG。白色至浅褐色结晶粉末，或微乳白色针状结晶。无臭，微有苦味，水溶液无味。PG难溶于水，微溶于棉子油、花生油、猪脂。其0.25%水溶液的PH值为5.5左右。没食子酸丙酯比较稳定，遇铜、铁等金属离子发生呈色反应，变为紫色或暗绿色，有吸湿性，对光不稳定，发生分解，耐高温性差。  
各种食品中PG使用量
食品  用量%
动物油  0.001-0.01
植物油  0.001-0.02
全脂奶粉  0.005-0.01
人造黄油  0.001-0.01
面包  0.001-0.004
谷类食品  0.003
口香糖基质  0.1
糖果  0.01
分子式(Formula)：  C10H12O5  
分子量(Molecular  Weight)：  212.21  
CAS  No.：  121-79-9  
CNS  No:  04.003
INS  No:  310