分子式：  
C12H22CaO14·  H2O  
分子量：  308.3  
产品性状：    
白色结晶粉末或颗粒状粉末，无臭无味，在空气中稳定。  
适用范围：可用于食品营养强化剂，缓冲剂、固化剂。应用于食品营养强化剂使用范围：谷类及其制品18-36g，饮液及乳饮料4.5-9.0g。
白色结晶或颗粒粉末，无臭、无味，空气中稳定，可溶于冷水，易溶于热水，水溶液PH值6-7，不溶于乙醇、乙醚、氯仿。加在含油量高或油炸食品中，可防止油氧化及产品发色，达到强化养分和防止油脂氧化的目的，还作为营养强化剂用于豆酱、豆腐等食品。                含量：99%
质量标准：  
指标名称    国家标准    
含量%  99.0-102.0    
砷(以As计)  %  ≤0.0002  
重金属(以Pb计)  %    ≤0.001    
干燥减量  %  ≤0.5  
蔗糖或还原糖  不得立即产生红色沉淀  
氯化物(以Cl-计)  %    ≤0.05  
硫酸盐(以SO42-计)  %  ≤0.05  
PH值    6.0-8.0