什什么是高品质的冰淇淋？看完这篇文章你就懂了

冰淇淋种类繁多，

什么样的才算高品质的冰淇淋呢？

优秀的冰淇淋具有哪些特点呢？

如何判断优秀的冰淇淋

优质冰淇淋的关键在于混合料的比例，能让冰晶、浓缩鲜奶油与空气的结构达到平衡。

水分少，冰晶细小，冰淇淋质地越顺滑；糖太多，冰淇淋就会变脆弱；而乳脂肪太多会感到腻。适当的膨胀率会让冰淇淋更加柔软轻盈，但依然浓郁。

高品质的冰淇淋，口感有绵密且柔软、醇厚且顺滑，用冰淇淋自身的乳香衬托其他天然食材的香甜，健康低脂，少有添加剂。

每个人对于的冰淇淋的口感判断是不一样的，

那么如何避开雷区呢？

冰渣颗粒感的冰淇淋不合格

有很多人喜欢吃冰渣颗粒感的冰淇淋，其实这种冰渣，是由于制作和存储温度的不合格所导致的。冰碴感的冰淇淋是不合格的产品，可能会导致腹泻。

高膨胀率冰淇淋只是为了掩饰！

高品质的冰淇淋使用的鲜奶油和蛋黄比例比便宜的冰淇淋多，口感浓郁，所含空气少，膨胀率大概在20%左右。而添加了较多的增稠剂的冰淇淋，如果没有高膨胀率，吃起来口感很腻。里面甚至可以没有牛奶和奶油，都是工业混合产物。

降温是对冰淇淋口感的选择

冰淇淋的保存温度需低于-18℃。最理想的冰淇淋品尝温度是-13℃，这是不会使舌头和味蕾发麻的温度。我们常见的蛋筒冰淇淋，也叫霜冰淇淋，在-6℃的条件下存储，有一半的水分会处于液态。

手工冰淇淋≠高品质冰淇淋

手工冰淇淋就是高品质冰淇淋吗？亲手做过冰淇淋的小伙伴应该知道，手工做法是先把混合料冷冻，再取出手工搅拌混入空气，再冻再搅拌。而在这个过程中，由于制作过程不能保证低温条件，免不了有冰渣的出现。费时费力，产量极低。大部分号称手工冰淇淋的店面，销量与产量有待思考。

要打出高品质冰淇淋除了原料外，还需要一台高品质冰淇淋机。

“冰雪丽人”冰淇淋机采用技术，并结合多年的实践经验及用户使用习惯，做了14项优化，使之更满足使用者需求，冰淇淋机的心脏采用进口的专用冰淇淋压缩机，制冷迅速，运行平稳，寿命长。产出的冰淇淋口感丝滑、细腻。