酸奶加工成套机器 复原乳专用加工设备

酸奶加工成套机器 复原乳专用加工设备

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厂家根据要求进行定制，相较于标准工艺，净乳巴氏杀菌和冷却是标准的工艺。

牛乳的净化：利用离心机除去牛乳中的白细胞和其他肉眼可见的异物。 

脂肪含量标准化：用分离机对牛乳进行脱脂，在加入少量稀奶油，是调制如脂肪含量标准化。 

加配料：主要是奶粉和蔗糖的添加。奶粉的添加：加入1%～3%的奶粉调节非脂干物质。蔗糖的添加：加入4%～8%的蔗糖调节酸奶的口感。

均质：将调制奶加热到60 °，与均质机中，8～10Mpa压力下均质。 

灭菌：采用高温巴氏杀菌法，90～95℃保持5min杀菌。 其次，接种：向43～45℃的灭菌原料奶中加入工作发酵剂，一般量为2%～3%，工作发酵剂为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，比例为１：１或２：１。 之后就是分装了，在酸奶发酵后不能受到机械振动，因此，必须先分装再发酵，分装在瓶中。

设备使用和保养：

本设备用于杀菌的加热介质为水或350#导热油。温度控制设置为奶温和油温（水温）同时控制的模式。在保证巴氏奶杀菌效果的同时， 酸奶全套加工设备又不会造成温度过高杀灭鲜奶中的有益菌。