杀菌机体均采用优质不锈钢制作。杀菌设备杀菌时间5-40分钟可调，杀菌温度50—99摄氏度可调并设有自动控温装置。杀菌罐加有保温设施并设有温度补偿装置，有效保证了槽内水温的均衡性，保证杀菌效果。

杀菌机是一种方法并不是用固定的设备，简而言之就是短时高温杀菌，温度在100°以下一般是75°15秒或者是61~63°30分钟。

杀菌机杀菌的原理是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。牛奶杀菌机价格其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。

杀菌机工作过程：水温和奶温设置好后，水温超过设置温度循环水泵循环杀菌层进冷水降低温度，牛奶杀菌机时水温过低循环水泵进热水，提高水温，使水温始终保持在设定温度。奶罐上方有搅拌装置，通过搅拌装置搅拌奶使奶受热均匀。