认识低温之前，我们首先要了解下热力学温标（也称绝对温标、开尔文温标），国际单位制中七个基本物理单位之一。它是由开尔文于1848年提出的以卡诺循环为基础建立的热力学温标，是一种理想而不能真正实现的理论温标。热力学温标以水的三相点0.01℃作为定标点，与摄氏温标保持分度一致，将绝对零度（理想气体的压力为零时对应的理论温度）与水的三相点之间的温度分为273.16份，每份单位为K，符号为T。其与摄氏温度的转换也很简单：t=T-273.15。
在低温制冷技术中，温度的高低可以划分为三个范围，这点就不同于我们日常理解的低于环境温度就可以称之为低温。它包括普冷、低温和超低温。但这三者并无明确的定义，美国国家标准局将低于123K的温度范围作为低温领域（氦、氢、氖、氮、氧和空气等沸点都在123K以下，而氟利昂、氨、硫化氢和许多常用制冷剂的沸点都在123K以上）。所以一般情况下将300～123k之间的温度范围称之为普冷，应用于冷藏、冷库、空调等领域；123～0.3K之间的温度范围称之为低温（也叫深冷），主要应用于工业、航空航天、能源领域等；而低于0.3K的，则称之为超低温，应用于一些基础科学研究。
在真空技术中，比如真空镀膜应用的水汽抽除，用低于123K的低温表面冷凝的抽除效果就要优于用其他类型的真空泵；反过来，实现低温的过程中，为减少冷量的泄漏，真空绝热等必真空技术不可少，因此说真空技术与低温两者的关系十分密切。
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