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真空滚揉机能够加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用，尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是极少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过全自动滚揉机滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。
真空滚揉机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉，当筒体转动时肉块导板导向往里挤压，肉块经自我摔打，相互挤压，滚揉机工作原理使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质便嫩，口感好，成品出率高的目的。

全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有变频技术功能。使机器使用更安全，更方便，更加节能高效。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，大的增加滚筒内摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
我公司生产的真空滚揉机已销往河北、河南、成都、江苏、安徽等地得到一致好评，欢迎来电咨询洽谈。

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