我国人口众多，以米粉、大米、玉米、豆类、薯类或小麦粉等粗杂粮制成的各种粉丝，在人们的餐桌上更是常见,具备广泛的消费群体基础。据报道，早在2007年中国米线、粉丝行业年产值攀上12亿门槛，预测三年以后，粉丝、粉皮市场空间将达到30亿，而生产粉丝、粉皮的主要原料就是淀粉，所以说投资淀粉生产设备，开设淀粉厂是一条致富之道。
 传统的红薯淀粉、马铃薯淀粉手工方式或简易的半自动化加工机械生产往往存在生产劳动强度大、卫生条件不达标、生产效率低、质量不稳定等弊端。

四达淀粉生产线配置干燥的基本原理 目前淀粉厂一般采用的气流干燥（又叫急骤干燥）整个工艺时间  是在一瞬间完成，因此淀粉颗粒内部水份来不及糊化已被干燥，故不会发生糊化或降解现象。气流干燥是并流干燥过程，即湿粉物料与热气流的并流过程，由传热和 传质两个过程组成。当湿淀粉与热空气相接触时，热空气将热能传递至湿淀粉表面，再由表面传递至内部，这个过程就是传热过程；与此同时，湿淀粉中的水分从物 料内部以液态或气态扩散到淀粉表面，由淀粉表面通过气膜扩散到热空气中去，这是一个传质过程。就是以高温气流与湿淀粉均衡地在干燥管内进行热交换，使干燥 的淀粉呈粉末状，冷却后即可装包入库。

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