微波解冻设备简介

采用频率为2450MHZ或915MHZ的微波源。加热时微波穿透物料内外同时加热,不需要热传导,可带包装进行解冻,速度快、能耗低、环保卫生微波解冻是一种新型的适应发展潮流的解冻方式解冻的肉制品包括：四分体牛肉，十分体牛肉，六分体猪肉，带骨肉等等产品通过高功率密度的915MHz微波穿透肉制品，保证解冻后温度内外均匀一致，从-18℃到-2℃只需要10分钟时间，解冻后颜色、营养成分和鲜肉相比基本无变化，并且实现连续化生产，最大限度的降低有害菌的繁衍，是目前最佳的肉制品解冻方式，微波解冻设备与传统解冻特点用水溶解冻法和自然解冻法进行解冻，能量主要是通过热传导进行传递，由于热传导方式首先受热的是物料的表面，冻品表面容易受热生成水使热传导率降低致解冻速度变慢。

微波解冻设备概述

采用频率为2450MHZ或915MHZ的微波源。加热时微波穿透物料内外同时加热，不需要热传导，可带包装进行解冻，速度快、能耗低、环保卫生。解冻时所需的操作人员少，工作环境良好。微波冻品解冻机适用：肉类、鱼类、禽类、水果解冻和冷冻烘烤制品解冻连续处理系统。可将解冻时间从几天降低到几分钟，同时可以控制产品进一步加工所需的精确温度。从任何低温状态回升到-2℃或-4℃。产品特点：快速、温度均匀、温度可以控制，但冻品的厚度不能大于5CM。微波解冻相对于自然解冻、水解冻有不可替代的优势，微波解冻的肉制品外观和鲜肉保持一致，而且占地小，只需要配电和少量冷却循环水，无须其它特殊条件，也不会产生污染物几种常规的解冻方式对比如下解冻速度快。微波解冻是内外同时加热，不需要热传导过程，解冻快，提高生产效率，大大缩短解冻时间。以重量为25Kg，外形尺寸为600mmx400mmx150mm的袋装肉在-18℃左右通过微波解冻设备只需2～4分钟就可回温到-4℃～-2℃。处理能力与肉的品质有关，即与肉安全卫生。微波解冻是在不锈钢制成的封闭的解冻腔内工作，箱体和传送带可以安全冲洗质的介电常数有关。肉质越肥处理量越大，对精瘦肉的处理能力比肥肉相对小些。解冻均匀。微波解冻能使物料表里同时受到电磁场的作用而产生热量。所以解冻均匀性好，不会出现外热内冷的现象。物料营养成分不散失。微波解冻通过热效应和生物效应，能保持解冻物料的口味，等营养成份不受破坏。同时具有杀菌作用，提高产品品质。降低肉损率。自然解冻和水解冻都会有血水流出，肉损率在5-10%，微波解冻无血水流出，肉损率小于1%。设备连续运行，可靠性高。解冻设备可连续24小时工作，特制微波激励腔，不但提高微波效率同时延长了磁控管的寿命。

微波解冻设备优势

微波解冻是使冻物料整体加热升温，温度由深冻温度-19~-22C 以下回升到接近冰点温度0~-4  C左右。

微波解冻具有冻物料整体回温、  回温温度梯度小，即温度均匀性好且需时间短，以及温升速率易控制等特点。

这些特点使冻物料解冻达到较理想状态。

1、冻物料能整体加热回温，减少了冻品的解冻层之间温度不均匀性，不存在如常规法解冻时冻品出现再结晶现象；

2、解冻过程所需时间短，细菌等微生物不易繁殖生长；

3、微波加热热惯性。冻物料温升速率由微波输出功率大小，或者说波供能速率控制，相互具有同步性。

4、微波解冻的最终温度一般选择在-2─-4  C为宜，此时冻品无滴水，也能用刀切割加工。