超高压灭菌设备，食品超高压灭菌机
超高压食品加工方法
超高压食品加工是最近20多年发展起来的高新技术。它在常温条件下通过300-600MPa（3000-6000个大气压）对食品进行加工并使之“熟化”、灭菌、灭病毒、灭虫卵、改善食品品质和口感、进行有效成分提取等。与传统的热加工相比较，超高压加工在保证食品安全的情况下，最大限度地保护食品原有的营养成分、活性成分和生鲜风味，同时节能90%以上。
超高压与传统加工方法的比较
品种
加热（灭菌）
超高压（灭菌）
橙汁、苹果汁等果汁
损失大量Vc，有熟透味
不会损失Vc，鲜果风味
西瓜汁、哈密瓜汁等热敏果汁
失去瓜果香气和风味
保留瓜果香气和风味
草莓、苹果等果酱
色、味、营养均遭破坏
保持原水果的色、味、营养
牛奶
钙的活性和吸收率较差
钙的活性好、吸收率提高一倍
牛初乳
活性成分被破坏
活性成分得到保留
啤酒
失去鲜啤酒风味
保留鲜啤酒风味
白酒、果酒、黄酒
有催陈效果
茶
开水沏茶溶出咖啡因、茶碱
冷水提取保健效果更强
水果罐头
水果变熟
保持鲜果风味
蔬菜保鲜
蔬菜保持鲜脆口感
腌渍菜
周期长、不卫生
即时加工即食用，营养保护好
泡菜、沙拉
不能加热
延长保质期
炒菜
不宜再加热
封袋后二次灭菌，适合旅行食用
海参
不能保鲜，失去大量有效成分
保鲜储存，保护有效成分
鲍鱼
失去大量营养成分和功能成分
保护有效成分，鲜食口感鲜嫩
生鱼片、田螺、福寿螺
彻底消灭虫卵，保证生食安全
牡蛎、毛蚶、扇贝等贝类
自动开壳、消灭细菌，保证生食安全
熟牛肉、羊肉、猪肉
嫩化、延长保质期
蛋
有硫磺气味
压熟全蛋、蛋清、蛋黄，风味独特
大米
米粒结构不太理想，有回生现象
弹性和口感好，可制成速食大米饭，不会产生回生
糙米
无法食用
营养丰富，有保健作用
人参、、淫羊藿、红景天等成分提取
时间长、杂质多
即时提取、纯度高、口感好
蛋白质变性
对其功能破坏较大
对功能成分破坏小
淀粉糊化
有回生现象
不回生
1、流体食品的加工
果蔬汁的加工
材料准备：将橙、苹果、梨、草莓、西瓜、哈密瓜、猕猴桃、番茄、胡萝卜、黄瓜、绿叶菜等水果蔬菜洗净，用榨汁机榨汁或打浆机打浆，然后将汁液倒入专用的塑料瓶（袋）中，用封口机密封（瓶内不要存留空气）。
说明：加热灭菌会损失大量的Vc等热敏营养成分和水果风味；鲜榨果汁不是在无菌条件下操作，难以避免污染，而且难以保存；超高压灭菌不但能充分杀灭细菌，延长保存期，而且充分保护原有的营养成分和鲜果风味，一次加工后可以饮用数日。
对于不喜欢吃蔬菜的儿童，可以将水果蔬菜混合加工，并且可以加些砂糖或奶粉调味，吸引孩子饮用。
超高压灭菌设备，食品超高压灭菌机
08
04
2019
超高压灭菌设备，食品超高压灭菌机
来源:[赣州市大昌冷气设备工程有限公司]
联系人：曾女士
手机：18907978128
电话：0797-8113123
传真：0797-8113123
QQ：1113168936
Email：2984658623@qq.com
地址：江西省赣州市赣州市关刀坪路4号
品牌：大昌设备
价格：100000.00
元/台
供应地：江西省赣州市
产品型号：dc-005
