微波解冻设备可用于肉制品、各种鱼类、鱼籽等的冷冻海产品的解冻，既可以实现冰冻产品的冷冻在加工，也可以完全解冻、熟化等。 微波解冻的特点是解冻不化冻，保持产品的完整特性。该设备微波频率采用915MHz的微波发生器，其穿透力远远优于2450MHz的微波源，单源20kw，设备可做20kw-100kw，一般如果要应用在解冻物料再加工,解冻后温度保持在-5°~1°左右最小解冻量在500-1000kg/h。近期我公司开发的用于1/4牛胴体解冻的大开口微波设备已广泛投入应用商品简述：电源：三相五线 380±10% 50Hz±1% 微波频率：915±25MHz 额定输入视在功率：≤32KVA 微波输出功率：≥20KW（连续可调）进出料口高度：140mm 传输带宽度：800 mm 传输速度：0.5～5m/min 外型尺寸（长×宽×高）：约84000×2400×2800 mm

山东科弘有关专家表示，微波解冻是在电磁波的物理作用下，利用极性分子振动产生与周围分子的弹性碰撞而摩擦生热，其升温方式从材料内部产生。利用这种方法解冻食品具有生产成本低、效率高、产品无细菌滋长和占地面积小等优点，是其他工艺所无法比拟的解冻过程实际上是使食品恢复到冻解新鲜状态的工艺过程，或说是其冻结的逆过程。冷冻过程中，食品表面温度迅速降低，细菌繁殖受到严重抑制，在达到-10℃以下时其繁殖过程受到完全控制。而解冻过程中，温度最先升高区域同样是食品表面，除微波以外的其他方式由于解冻时间长，细菌繁殖又在此时重新开始。在此状态下，对一些体积较大的食材，中心区域尚未完全解冻，其表面实际就已经腐败了这不仅加大了相关食品的失重率，还对食品安全构成严重威胁。因此，传统的解冻方式已远远不能适应现代食品加工的要求此外，由于微波解冻可分为调温和融化两种状态，因此若要食品更易于切削加工，还可刻意将解冻状态控制在水的冰点附近-4～2℃左右这也符合冷冻食品的加工要求。

不要再冷冻经微波解冻的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌可以繁殖，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活细菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。使用保鲜薄膜时，在加热过程中最好不要让其直接接触食物，可将食物放入大碗底，用保鲜膜平封碗口或不用保鲜膜而直接用玻璃或瓷器盖住，这样也可将水汽封住，使加热迅速均匀。在取出食物前，可将保鲜膜刺破，以避免它粘到食物上。不要油炸食品：因高温油会出现飞溅导致明火。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄后再开门降温。微波磁控管故障无法开启（可能是磁控管，微波变压器，电容或二极管损坏），总开关旋纽无法操作，定时器故障（定时器不能复位，不能定时），门开关故障（不能开机，等不亮等），磁控管故障（不能加热，开机炉内打火）,变压器故障（不能加热，开机短路跳闸）,电源故障（开机灯不亮，转盘不转，不能加热，整机不工作）,高压产生电路（灯亮，转盘转但不能加热）,灯不亮（灯泡或门开关损坏）。 在食品行业，微波杀菌是一种比较先进的干燥方法，微波杀菌的机理是利用微波交变的电磁场使物料当中的极性分子（如水分）来回振动，相互摩擦而生成热量。因工业应用的微波频率一般为2450兆赫，所以物料中极性分子升温的速度非常快。另外，由于微波中的强电场对细胞的生命活动有极强的破坏作用，所以在食品行业，微波又有很好的杀菌效果