由于国内肉牛养殖业存在的诸多难题，导致了市场上国产牛肉日趋紧张的状况为缓解这种状况，国家不断采取从澳大利亚、巴西等国家大量进口牛肉的举措，以满足国内消费者需求。而随着这些进口牛肉数量的不断增多，如何利用微波能技术对其进行快捷而有效的解冻，成了业内许多企业尤其是微波能设备制造企业面临的一个难题微波解冻的其主要特点解冻速度快效率高由于微波能够深入物料内部直接加热不需要传导过程一块25公斤中的肉块从-15度升至-4度只需要2分钟内即可完成微波解冻节省投资，环保无污染节省了因自然解冻所需的大量货架及占地空间，可以在包装内解冻，减低了对卫生环境的要求，同时避免了水解冻时浪费的水资源同时造成油脂类物质的损失微波解冻保证物料的营养性，无腐败由于微波解冻前为冷藏加工过程，避免了加工过程中的细菌大量繁殖及物料解冻流质渗出，减少肉损率。在微波解冻工艺中由于915MHZ比2450MHZ的波长更长，其穿透能力更强，更适合加工大块的食品材料，该频率更适合解冻工艺使用。

山东科弘表面上在微波解冻牛肉设备上取得了“块儿头”上的突破，但其背后显示的却是不菲的技术实力。据专家介绍，微波能设备在发挥其正能量，为食品加工提供便利的同时，还存有微波泄漏、损伤人体的潜在风险。被解冻物料的块儿头越大，所需微波解冻设备的输入口就越大，而泄漏微波的风险也随之加大。因此，没有足够的技术实力和精湛的制造水平，要推出如此完美且没有风险的微波能设备，难度之大可想而知山东省食品工业协会相关负责人表示从为包括茶叶、鲜花在内的植物类食品烘干、消毒，到为水产类、肉类食品解冻，近年来山东科弘微波能公司对食品产业的贡献越来越大。尤其是对超大类牛肉微波解冻的突破，更体现出该企业在食品加工产业中举足轻重的实力。山东科弘负责人也表示，随着微波解冻设备在国内外市场的普遍应用，山东科弘也将研制出更多具有世界领先水平的产品，为我国经济的高速发展、人民生活水平的日益提高作出更大贡献。

解冻则必须将温度升至常温或高于0℃，使食品脱离冰冻状态。使用微波技术比常规方法具有许多突出优点。加工时间大大缩短，容易控制、产品质量好、色泽和鲜度都能保持、营养成分及水分损失少，含菌量低，高效低成本、耗能少、占地面积小、劳动条件及环境得到改善微波解冻流程食品速冻-20℃左右 微波解冻加热-4℃使其晶体碎-放入空调房温度为-1℃，保持24小时第二天即可进入食品加工所以微波解冻必需为强能量，快速度加热过程。