盐水注射机设计合理，链条步进距离和步进速度及针头注射速度同步可调。盐水注射机设有自动保护针头装置，注射针碰到硬物时可随之抬起，免受损坏。

盐水注射机设备除用于肉类加工外，通过更换针头还成功应用于鱼类、海参、禽类等产品的注射加工。

盐水注射机有气动、机械、变频等几种。盐水注射机是将盐水及辅料通过盐水注射、真空滚揉，注入肉中的料液充分腌渍，渗透，疏松肌肉组织结构，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加剂对原料肉离子强度的增强作用和蛋白等特点的调整作用，注入配制的水溶液能使肉质嫩化、松软，从而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。

低温火腿生产的主要加工设备，其作用是将盐水通过多针注射的方式，采用高压将物料注入在肉块内，变长压渗透为强化注射均匀的注入大块肉料内部，使整块肉得到均匀嫩化、腌制。该机生产能力强、噪声低、电气系统先进、技术含量高。注意的是盐水泵禁止在长时间不注射的状态下运行。严禁在无水的情况下开启盐水泵。

操作时控制好运行时间，盐水注射机有专门的时间设置按钮，可以根据不同的需要来进行设置。使其施展出稳定的效率。时间从秒-小时不同设置。

符合HACCP卫生标准。可带骨注射（设有自动保护装置，当注射针碰到硬物时，注射针随之抬起，不受损坏；注射针可方便调节安装）。注射针设计独特、排列合理。