该机适用于冷却肉，原料肉的切割温度是零下2度-0度。适用于脱水蔬菜、速冻蔬菜加工厂、果冻仙草蜜等软质食材及食品酱菜行业加工各种根、茎类蔬菜成正方体及长方体形状的机器总称。切丁部件由一把切片刀，一组圆刀轴以及一组横切刀轴组成。

切丁机主要由动力部件、送料部件、液压系统、拨叉部件、刀栅部件和定位部件组成。整机采用优质不锈钢制造，送料机构以液压驱动。切刀机构由上下运动和左右运动的两组刀件构成。

操作使用：

首先，应将被切物料洗净去杂，如果被切物料混有沙石与泥块，刀刃口与刀板容易损坏和磨钝。物料切割直径应不超过100mm，如果大于此直径须分块。

按下启动按钮电机运转。（如上盖未压合在机架上，不能压合开关XK，线路不通，电机不能运转）

将被切物料从料斗均匀连续投入进料斗中，在推料拨盘的作用下，被切片刀切割成所要求的厚度，接着被圆盘切丝刀切成条状，最后被横切断刀切成方块。

切丁机规格的调整：是通过调整切片厚度，更换圆盘切丝刀和横切断刀来改变的。

机器工作时，切勿将手及其他异物放入壳体中，以免发生危险。

切丁机指适用于脱水蔬菜、速冻蔬菜加工厂、果冻仙草蜜等软质食材及食品酱菜行业加工各种根、茎类蔬菜成正方体及长方体形状的机器总称。切丁部件由一把切片刀，一组圆刀轴以及一组横切刀轴组成。更换圆刀轴、横切刀轴以及调整切片厚度可以完成切割不同 尺寸丁的转换。

工作原理：

首先把切好的冻肉放到放料槽内，然后合上放料槽的料门，然后接上电源，关上出料口门。打开开关，设备开始工作。液压带动气缸，将冻肉向前推进，在出料口有三把刀，前两把刀把冻肉切成条状，第三把竖刀把出来的料切断，形成丁状。切丁的尺寸可以根据横刀的网口进行调整。