机理 a、热效应：微波作用于食品，食品表里同时吸收微波能，温度升高。使微生物细菌蛋白质结构发生变化，从而失去生物活性。使菌体死亡或受到严重干扰而无法繁殖。 b、非热效应：使微生物在其生命化学过程中所产生的大量电子、离子和其它带电粒子的生物性排列组合状态和运动规律发生改变。另外，微波还可以导致细胞 DNA 和 RNA 分子结构中的氢键松弛、断裂和重新组合，诱发基因突变，从而中断细胞的正常繁殖能力。[3] （2）应用 a、比常规灭菌方法更多保留活性物质，非常适宜应用于人参、香菇、花粉、天麻以及其它中药、中成药的干燥和灭菌。 b、对液体物质进行消毒，如微波牛奶消毒器，不仅菌落数指标达到要求，而且提高奶的稳定性。 c、产品的灭酶保鲜，可克服烫煮方法大量水溶性营养成分的流失。如茶叶制造过程中的杀青。 食品微波焙烤与烘烤 （1）优点 · 其产品营养价值较传统方法焙烤的高 · 因其是内外同时加热，时间可以减少至几分钟 · 物料内部水分迅速汽化并向外迁移，形成无数条微小孔道，使产品结构蓬松 · 设备占地面积小
我公司针对于菊花翻炒烘烤干燥的要求，专业设计了微波菊花杀青烘干系统化设备，该设备使菊花加热均匀杀菌更彻底更彻底。因微波菊花烘干机的辐射加热特点使得在对菊花烘烤干燥过程中能够“由里及表”的均匀加热，又因微波菊花烘干系统的功率设置恰当，从而有效的避免了菊花的变焦。的非接触“翻炒”烘烤干燥，从而避免了传统翻炒工艺中出现的叶片破碎现象，使成品菊花茶质量更优。在整个烘烤干燥过程中，较传统的翻炒工艺所需的时间更短，微波菊花干燥只需几分钟，大大的提高了产能，以满足人们日益增长的需求。经过我公司对菊花的烘干研究发现，经过微波烘干杀青的菊花茶口感更佳，颜色亮丽，形状可观。微波烘干杀青菊花还具有杀菌效果。这一新的发现，为菊花茶口感的提升提供了新的途径。4. 菊花烘干机前景　　微波对菊花茶的杀青干燥技术的成功研发不仅仅是一次技术进步，更是一次彻底颠覆传统的菊花茶翻炒烘干模式，是传统技术的更新，它让菊花茶的制作变得更加简单、快捷、精准。我们不可否认传统的翻炒烘干工艺在上千年的包括菊花茶在内的茶叶史中发挥着重要的作用，是孕育悠久茶文化的幕后“功臣”，是茶文化延传至今的重要保证之一，但在未来的菊花茶或其它茶叶的制作过程中，微波菊花干燥技术必将发挥着不可替代的作用而处于主角地位。

某些工种，仅是肢体受到微波辐射的，与全身受到辐射的情况相比，其日最大允许剂量可比全身受辐射剂量大10倍。

与固定方向微波辐射相比，非固定方向微波辐射（如转动天线的微波辐射）在同等条件下，其允许强度可比固定情况大一倍。

正常情况下（指非事故状态）人体对上述规定的微波辐射剂量是可以承受的，人体有热调节机能，可使受到微波辐照部位不致于过多积累热量而达到受伤害的地步。

另一个方面，从保证设备安全性来说，对微波加热设备的设计和制造，抑制微波泄漏是一个重要的技术指标。应尽可能采取安全措施来控制微波泄漏，例如，使用炉门联锁装置；在连续输送式工业微波加热设备的出入料口，加装微波漏能抑制器，将微波泄漏量降至允许范围。我国规定家用烹饪微波炉或工业微波加热设备的微波泄漏量为：在距离设备5cm处，微波功率≤5mW/cm2，（2450MHz）和微波功率≤1mW/cm2（915MHz）。山东科弘微波能有限公司---郑立伟