西式沙拉酱真空乳化均质机
多功能均质机，高速均质机，超细均质机 ，高剪切均质机，小型均质机，实验室均质机，中试型均质机，德国均质机，进口均质机，管线式均质机，四级均质机，纳米均质机,在线均质机， 连续式均质机
西式沙拉酱：沙拉本身是西方国家的主要食材，发式沙拉酱多属于口感润滑味道浓厚的美乃滋酱，法式油醋汁大都会加入法式芥末酱而使得味道较为酸辣，意大利人则是喜欢橄榄油、酒醋、柠檬汁等食材混合的油醋汁。
西式开胃沙拉酱：凯萨酱、罗勒鳗鱼酱、尼斯酱。
西式配菜沙拉酱：千岛沙拉酱、大蒜油醋汁、芥末油醋汁。
西式主菜沙拉酱：苹果芥末油醋汁、塔塔酱、白酒醋香草酱。
西式餐后沙拉酱：马士卡彭沙司酱、酸奶美乃滋、草莓酱汁。
沙拉酱工业生产工艺：
材料与设备
1：材料
油脂：色拉油
鸡蛋：新鲜鸡蛋清水洗净外壳，消毒、打蛋去壳。
冷开水、白醋、白砂糖、食盐、香辛料、乳化剂、食用明胶等。
2：设备
MP系列多功能真空乳化机、CMD2000系列研磨均质机、洗瓶器、烘干箱、灌装机、真空乳化机。
多功能真空乳化均质机主要设备有：罐体、搅拌装置和间歇式高剪切乳化机或管线式高剪切乳化机组成。 慢速搅拌器是由中间的折叶桨式搅拌器与能混合高粘度的框式搅拌器组成，在框式搅拌器的周边装有刮壁的刮板，刮板的作用是使容器内壁与物料不断产生新的界面而不再留有任何死角。高速均质乳化器是由高速旋转的叶轮与具有放射状导流槽的定子而构成，经特殊设计的叶轮上下翼叶高速旋转，从而将物料从叶轮上下分别高压吸入，后经叶轮以离心力高速抛射。因叶轮与定子间有较小的间隙，所以物料在被吸入与抛出过程中经过了强烈的剪切、挤压、混合、喷射、高频震荡等一系列复杂的物理反应，从而将混合物料充分乳化，因慢速搅拌为同速逆向左旋不断进行，最终使整个容器内的物料由上而下不断循环进行混合、分散、均质、乳化。
设备参数：
多功能真空乳化机
M P10
MP25
MP50
MP100
MP200
MP500
MP1000
MP2000
MP4000
混合容器(1)
13
32
65
130
260
650
1.350
2.600
5.200
可使用容积(1)
10
25
50
100
200
500
1.000
2.000
4.000
容器中的工作压力(bar)
-1to2,5
-1to2,5
-1to2,5
-1to2,5
-1to2,5
-1to2,5
-1to2,5
-1to2,5
-1to2,5
容器中的最高温度(°C)
150
150
150
150
150
150
150
150
150
螺旋搅拌器
功率(KW)
0,18
0,37
0,55
0,75
1,1
1,5
3
4
7,5
搅拌速度(min-1)
120
75
55
44
36
27
21
17
14
均质机
型号
2000/4
2000/5
2000/10
2000/20
分散时的最大处理量(L/H)
1.000
1.000
1.000
2.500
2.500
2.500
8.000
8.000
20.000
电子控制（可选择）
经由开关控制上盖和搅拌器
透过在控制箱中操作设备.
范围:
高度大约 mm a
945
1.075
1.360
1.550
1.900
2.420
2.870
3.780
b
1.650
1.380
1.550
1.800
2.150
2.790
3.370
4.100
5.100
c
2.000
1.860
2.000
2.500
3.150
4.200
4.970
6.100
7.700
宽度大约 mm
630
750
750
1.150
1.150
1.700
1.700
2.500
2.500
深度大约 mm
650
920
920
1.300
1.300
2.000
2.000
2.800
2.800
操作要点：
1：混合搅拌：将全部原料称重配好后，将少量原辅料用水熔化，除植物油、醋以外，全部倒入MP真空乳化机混料罐内，开启搅拌使其充分混合，呈均匀的混合液。
2：加油搅拌，边搅拌边徐徐加入植物油，速度宜慢不宜快，加油三分之二时，将醋徐徐加入在将剩余油加入。经过卧式乳化泵乳化。
3：研磨均质：为了得到组织细腻的沙拉酱避免分成，用CMD高剪切研磨均质机进行均质。
4：灌装密封：将均质后的沙拉酱灌装密封。
西式沙拉酱真空乳化均质机
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05
08
2025
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来源:[上海依肯机械设备有限公司]
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产品型号：2000
