双室真空油炸机  低温真空油炸机  最新款油炸机  最节能油炸机  最安全油炸机  最实用油炸机  旭众第三代真空油炸机  

真空油炸机最大特色：油炸食物不变色，不变味，更可油炸含水分高的食物，如猕猴桃、葡萄、西红柿等，可现场试炸！！！！！  

                    

【一、双室真空油炸食品的优点】

1、保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内德氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。

2、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。


【二、工艺特点】

1、真空油炸是在低温（80~120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。

2、真空油炸脱油有独特效果。目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉等。

3、低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40％~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，节油30%~40%，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。

4、在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。

【型        号：ZK  -1500  C-----ZK  -3800  C-----ZK  -6100  C-----ZK  -9000  C】
【规格(mm)：φ  500-----φ  800-----φ1000-----φ1200】
【料筐尺寸(mm)：φ400*240-----φ700*240-----φ900*240-----φ1100*240】
【料筐数量：2-----2-----2-----2】
【工作真空度(Mpa)：（-0.098~  -0.1）---（-0.098~  -0.1）---（-0.098~  -0.1）---（-0.098~  -0.1）】
【工作温度（℃）：80~120-----80~120-----80~120-----80~120】
【真空泵功率(kw)：4-----5.5-----7.5-----11】
【加热方式：电-----电/蒸气-----电/蒸气-----电/蒸气】
【电加热功率(kw)：15-----36-----45-----54】
【装机容量(kw)：20-----42/6/6-----53/6/6-----65/6/6】
【其他：含冷却水组件-----不含冷却水塔-----不含冷却水塔-----不含冷却水塔】
【产    量：40-50kg/h-----110-130kg/h-----190-210kg/h-----290-310kg/h】
【年产量(8h)：50吨/年-----380吨/年-----610吨/年-----900吨/年】
【外型尺寸(mm)：1500*1000*2500-----2000*1500*2500-----2200*1800*2500-----2500*1800*2500】
  


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