不锈钢冷热缸（又名老化缸），冷热缸具有节能、消声、耐腐、生产能力强、清洗方便等优点，广泛于乳品行业、食品、制药、化工、饮料等工业部门，作为加热、冷却、保温、杀菌处理或贮藏浆液的必须不锈钢罐，特别适用于牛奶的巴氏消毒与保温，是冰淇淋生产线中的必需设备。
一、冷热缸分类
◎按加热介质份可以分为：天然气冷热缸，蒸汽冷热缸，电加热冷热缸。
◎按物料进出分可以分为：敞开式冷热缸，封闭式冷热缸。
◎按结构可以分为：普通型，上下锥形，上下封头。
二、冷热缸的结构与功能：
◎结构：由内胆、夹套、保温层、外包皮、减速器、搅拌桨、温度计等组成。
◎内胆：采用不锈钢板304材料制成，表面抛光。
◎中层夹套：采用A3钢板或1Cr18Ni9Ti钢板制成，加强圈螺旋式装置，冷水从下到上（无压力），达到最佳升和降温的目的。
◎保温组：由不锈钢板抛成鱼鳞花纹而成，保温层用聚氨脂或玻璃棉保持与外界的温度，达到保温的效果。
◎减速器：摆线针轮行星减速器，固定在横梁中的托架上，减速器轮出轴与搅拌桨联接，采用活套联接，便于拆装与清洗。
◎温度计：规格00C~1000C，安装横梁上，直伸最低介质位置，使液料用到最低位置也能指示出温度，达到杀菌及老化目的。