酒店后厨火灾

酒店厨房的火灾危害性

1.燃料多

2.油烟重

3.电器线路隐患大

4.灶具器具易出事。灶具和餐具若使用不当，极易引发厨房火灾。因油锅、蒸气锅、电饭锅、冷冻机、烤箱等操作不当引发火灾的案例不在少数。

5.用油不当会引起火灾。厨房用油大致分为两种，一是燃料用油，二是食用油。燃料在使用过程中因调火、放置不当等原因很容易引起火灾。食用油起火由于工作人员的疏忽，造成油锅起火，灶台火势蔓延迅速，极容易引起油盐烟道起火

6.其他因素。厨房里新风换气机吸烟造成火灾；厨房在卫生打扫时乱倒水现象，水进入各种电器设施的内部使电器设施生锈腐烂引起电器线路短路起火。

     食用油在温度超过350 ℃后会发生化学反应，生成自燃温度为65 ℃的可燃物， 大量的试验证明只有温度降低到33℃以下时，食用油才不会发生复燃。高温食用油的火灾危险性更大, 所以厨房火灾的灭火工艺应采用先灭火后防止复燃冷却。

       厨房专用灭火剂的灭火机理

      由于厨房食用油火灾是K 类火灾, 应采用专有灭火剂, 无论是湿式还是干式, 一般都含有能

与食用油起皂化反应的物质。国际上较早的开发出厨房专用灭火装置的公司是美国AN SUL 公司, 其

专利产品也含有能起皂化反应的碱金属物质。

     食用油火灾特性: 一是燃点高; 二是火灾时产生自燃温度很低的化学物。因此, 厨房专门灭火装置应具有冷却功能, 防止复燃。

灭火装置

      苏州元亨利贞消防设备有限公司研发的厨房专用灭火装置, 遵循设备应符合厨房火灾特点,前期灭火后期冷却防止复燃的原则。