如何才能防止类似火灾发生，在发生火灾时又该如何最有效的灭火呢？

　　1、如果是商用厨房，那么要加大对厨房员工的消防安全教育，定期或不定期地对其进行消防安全知识培训;建立健全相应的消防安全管理制度，并抓好各项制度的落实。如果是居民厨房，那么要加强消防常识学习，掌握家庭厨房防火和灭火及逃生的方法。

　　2、厨房用火时，人员要坚守岗位，监督好用火情况。根据火因调查资料介绍，大部分厨房火灾都是在使用明火后人离开所致，所以在厨房操作过程中必须做到人离火熄、断电、断气。

     近年来，随着高能的厨房设备和高燃点的食用油的广泛使用，增加了厨房火灾对人民生命和财产安全的威胁。据统计，发生在宾馆、饭店和快餐店里的火灾5O 是由厨房引起的，且主要是由液体食用油和油脂引发的，厨房火灾还是引发家庭火灾的主要原因。

     总体来说，厨房发生火灾主要有以下几点原因：(1)食用油在锅内持续加热致使其达到自燃点后燃烧，从而引发火灾； (2)由于厨房灶台的燃料泄漏而引发火灾；(3)排烟罩或排烟管道内由积累的油烟污垢着火引发火灾。

      厨房专用灭火剂的灭火机理

       由于厨房食用油火灾是K 类火灾, 应采用专有灭火剂, 无论是湿式还是干式, 一般都含有能与食用油起皂化反应的物质。国际上较早的开发出厨房专用灭火装置的公司是美国AN SUL 公司, 其专利产品也含有能起皂化反应的碱金属物质。我国从20 世纪90 年代末开始自行研制厨房专用灭火设备, 目前国内开发的产品有细水雾灭火系统、轻水泡沫灭火系统和皂化反应泡沫专用灭火系统3 种灭火剂, 3 种灭火剂都能灭火,细水雾的灭火机理是冷却和局部窒息, 轻水泡沫是隔离灭火。