厨余垃圾不仅占据空间，如果处理不当还会污染环境，甚至产生难闻的气味。为什么厨余垃圾会这么容易产生异味？这是由于厨余垃圾含有极高水分和有机物，易于腐坏所致。在夏天的高温作用下，垃圾腐坏进程加速，如不及时清除干净，不仅会产生难闻气味，更会滋生大量细菌，对人体健康造成潜在威胁。相关实验证明，在适宜的条件下，一个细菌经过8小时的连续繁殖，就能变成1600万个……而这些垃圾就隐藏在我们身边。像我们日常三餐所食剩下的各种残渣，尤其是动物内脏、鱼刺、骨头、瓜果等，如果没有得到及时清理，就会衍变成一场垃圾灾难，滋生细菌，危害人体健康，影响生活品质。还有一部分人图省事，直接把残羹剩饭倒进垃圾桶，这样做不仅容易让垃圾桶“消化不良”，还会在半封闭的垃圾桶里加快细菌的繁衍与异味的产生。

厨余垃圾采取焚化处理，易产生有害气体二噁英等；而填埋方式容易造成土壤和地下水污染。由于中国人的餐饮特性，厨余垃圾中水分含量高达74%，此外厨余垃圾中的盐分(氯化钠)偏高。如果将水分含量这么高的厨余垃圾与其他垃圾直接混合填埋会在高压和微生物的作用下形成渗滤液。渗滤液不易降解，是垃圾处理当中的顽疾之一，一旦渗滤液渗漏出来，就会造成垃圾对水源及土壤的二次污染。这些垃圾进入填埋场后，可能会释放出沼气，容易造成爆炸。