购买东北大米时要看爆腰。爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。二是看黄粒。米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。

东北有机大米总是那么受人们欢迎，就是由于栽种在肥沃的土地上，栽种在无污染的地区，吸收的能量都是来自大自然，有机大米不打农药不施肥，更不会含有防腐剂等添加剂，这样的大米才是天然的绿色食品，不会由于各种添加剂而给人们的身体带来不必要的危害。

东北有机大米不仅对人体无任何害处，而且还营养丰富，含有很多对人体有利的微量元素。与一般的大米相比，有机大米含有的这些微量元素有很多是普通大米所没有的，而这些微量元素又刚好是人们身体所必须的，这也是有机大米特别受人们喜爱的原因之一。

东北大米是一种营养成分均衡的食品，按正常说话法越精制的食品，营养流失就越大，但是这种特性在东北大米身上却不存在，东北大米的加工工艺十分复杂，它只保留了米的胚芽部分，是米里面营养成分最’高的地方，里面有大量的氨基酸和多种可溶性蛋白质，与其他谷物相比，东北大米是营养价值最’高的存在。粒满颗圆的东北大米，不仅仅因为其营养价值而备受广大消费者的喜欢。其中，最重要的原因还有煮熟之后的米非常香甜可口。用“十里飘香”来形容，绝非夸夸其谈。