重庆鸡公煲培训

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法和杂交变种。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的汉族传统名菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有关系，而是发明这道菜的人叫张重庆。

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本，   预算。

自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师指引，熟透操作流程。

实际操作内容：

1.重庆鸡公煲培训的系统讲述

2.重庆鸡公煲原料的选购

3.重庆鸡公煲食材的预加工

4.重庆鸡公煲加工的基本标准

5.重庆鸡公煲加工的工艺步骤

6.重庆鸡公煲经营定价原则

7.培训调味品及原料的货源渠道

培训时间：

不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。

培训费用：

请及时与我们联系

特色鸭血粉丝汤培训

鸭血粉丝汤，又称鸭血粉丝，是南京的传统名吃，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。

南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有'金陵鸭肴甲天下'之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，南京均采用鸭血，流传各地后又均有改变。

小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。

营养价值

1、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。

2、鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。

3、鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的'清道夫'。

4、鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。

5、鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、心血管疾病和病后的调养都有益处。

6、鸭血粉丝里富含低钠盐、低饱和脂肪酸，富含钾、铁；牛肉锅贴里则富含低饱和脂肪酸、钾、蛋白质;而汤包里则富含烟酸、钙、磷、钾等微量元素。

理论学习：

1.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本，   预算。

自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师指引，熟透操作流程。

实际操作内容：

1.特色鸭血粉丝汤培训的系统讲述

2.特色鸭血粉丝汤原料的选购

3.特色鸭血粉丝汤食材的预加工

4.特色鸭血粉丝汤加工的基本标准

5.特色鸭血粉丝汤加工的工艺步骤

6.特色鸭血粉丝汤经营定价原则

7.培训调味品及原料的货源渠道

培训时间:

不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。

培训费用:

请及时与我们联系

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成都冒菜培训

冒菜起源于成都，具有川渝特色的汉族小吃。但功成于川渝冒菜的不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮川渝特色餐饮并风靡全国。冒菜的'冒'字在这里是动词，与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。

菜品特色奇香:冒菜高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，极大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。味醇:锅里的汤:'红白兼备'红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。

营养:富含各种营养物质，其中还含有一种'软骨素'的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添增血液，减缓衰老，强身美容，健脾补胃，增强记忆的功效。

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本，   预算。

自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师指引，熟透操作流程。

实际操作内容：

1.成都冒菜培训的系统讲述

2.成都冒菜原料的选购

3.成都冒菜食材的预加工

4.成都冒菜加工的基本标准

5.成都冒菜加工的工艺步骤

6.成都冒菜经营定价原则

7.培训调味品及原料的货源渠道

培训时间：

不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。

培训费用：

请及时与我们联系