饭店、厨房冷库是用食品冷藏或冷冻储存的建筑物，它是通过人工制冷的方法，使库内保持一定的低温。在食品冷库工程管理中，应根据食品冷库的特性，实行科学管理，以保证安全装置，达到延长使用寿命，降低建造成本，节约维修费用，提高企业经济效益的目的。

饭店、厨房冷库参考温度为：0℃～8℃，-12℃～-18℃饭店、厨房冷库部分温度设为双温库。中间以隔断打开，精心配制机器及系类附件，从而达到更好的储存效果。饭店、厨房冷库设备与冷库相同，主要由冷库隔热板、室外压缩机、室内高效冷风机及其它附件来完成冷库所求温度。

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