真正意义上的“机器人餐厅”起源于我国山东省济南市，但发展至今，却仅存在于二线城市的商圈之中，迟迟未能形成规模化市场，究其原因，创新流于表面化难形成市场规模是主要问题。

　　以“机器人餐厅”为例。短期内，“机器人餐厅”的确可以通过新奇的服务方式和时尚的市场定位吸引消费者进行体验消费，但长期来说，机器人所能提供的服务局限于点菜、结账等简单服务层面，未免过于单调，一旦消费者新鲜感消失，就很难再有市场。

　　而从“机器人餐厅”经营者角度出发，也面临不少现实问题。比如，餐厅选址区域和位置会有较高要求，需要大量愿意并有能力尝试新鲜事物一次性消费客户，显然农村和城市边缘地区便不适合；餐厅开业运营成本也相对较高，服务型机器人按形态及功能分类，价钱从5万-20万元不等，引进方式有自主研发、国内购买及国外引进3种，每年维护费用几千元不等。假设一家中等机器人餐厅引进5台机器人服务员，仅机器人一项费用即在百万元左右，对中小型餐饮业主来说成本较高。

　　基于以上考虑，未来若想使“机器人餐厅”在传统餐饮行业创出规模效应，还需从5方面入手。首先，“机器人餐厅”在设立之初即要找准时尚、特色的市场定位。通过准确的市场定位，制定出符合不同层面、不同群体消费者的市场策略，通过多渠道、全方位的市场营销，打造时尚、特色的市场品牌，将市场定位与长远发展进一步融合，推动“机器人餐厅”的发展。

　　其次，由于全球的“机器人餐厅”目前均处于起步阶段，机器人服务的智能化和人性化程度不高，我国应抓住已有的发展经验和先机，进一步改善机器人餐厅的服务方式和菜品供应，把创新变革作为下一步机器人餐厅行业的发展关键，在巩固现有发展模式的同时找出新的服务突破点与盈利模式。

　　第三，随着“机器人餐厅”的兴起，机器人生产企业可以借机进入餐饮机器人的开发与生产领域。根据不同类型“机器人餐厅”的需求，研制出高、中、低端的机器人服务员，开发适用于餐厅服务的个性化功能，如语音点餐、送餐到桌、呼唤应答等功能。通过科技的成熟推动“机器人餐厅”行业的成长，进而反哺于机器人上游产业的生产与发展。

　　最后，针对目前“机器人餐厅”的发展趋势，有关政府主管部门应根据餐饮业、商贸业的总体规划对“机器人餐厅”的发展给予指导，进一步规范“机器人餐厅”的设立条件和服务标准，对“机器人餐厅”在经营过程中遇到的问题给予解决，通过商业网点规划、餐饮业发展规划等手段为“机器人餐厅”的发展提供成长空间。

　　机器人服务员送菜还送笑话 武汉餐饮机器人,武汉表演机器人,武汉餐厅机器人,潜伏式AGV,牵引式AGV,叉车AGV,迎宾活动机器人,人形表演机器人,各类教学机器人,竞赛机器人以及仿生仿真智能机器人等。

智能家用服务机器人由于需求场景明确，是整个机器人市场率先放量的产品领域，特别是扫地机器人已具有一定市场普及率。目前，智能家用服务机器人领域成为市场“风口”，家电、机械、五金等不同类型传统企业均跨界布局，数十家初创公司和数亿计风险资本大量涌入，产品创新活跃度和市场关注度较为突出。然而，技术同质化导致智能家用服务机器人企业产品功能相似，深度挖掘应用场景、解决用户需求“痛点”的产品相对稀缺。我国智能家用服务机器人市场增速高于全球增速，具备十分强劲的市场发展潜力。

全球智能家用服务机器人市场规模预测

　　2016年，全球智能服务机器人市场预计达32亿美元。至2020年，全球智能家用服务机器人市场规模年均增速28.1%。

2016年中国智能家用服务机器人市场规模预测

　　2016年，中国智能家用服务机器人市场预计达29亿美元。至2020年，中国智能家用服务机器人市场规模年均增速37.2%，高于全球同期增速9.1个百分点。

中国智能家用服务机器人分类及销售额

　　2016年7月，淘宝网数据显示，中国智能家用服务机器人月销售额中的是扫地机器人，达14580万元，玩具机器人和擦窗机器人月销售额基本持平，但仅为扫地机器人月销售额的七分之一。陪护机器人和教育机器人虽然关注度较高，但月销售额仅分别为460万元和380万元。

中国智能家用服务机器人分类及销售量

　　2016年7月，淘宝网数据显示，中国智能家用服务机器人月销售量中的是玩具机器人，达225000台，显著高于其他类型家用服务机器人销量。其次是扫地机器人月销量62500台。陪护机器人月销售量位居第三，达6000台。擦窗和教育机器人月销量持平，均为5000台。

“我也去过不少西餐厅，国外的也去过，对于年轻人尤其是90后来说，对餐厅的需要更加多元化，不仅是饭菜的品质，环境、服务跟上了，创意也要有。”说起引进智能机器人送餐的初衷，冯先生这样告诉记者，他也是90后中的一员，自言更熟悉当下年轻人的喜好，想要在餐饮界玩出新花样。

　　每当有客人进入餐厅，只要提前输入指令，智能送餐机器人便会来到餐桌旁，操着一口流利的普通话为你介绍餐厅的招牌菜品。当客人点完餐后，机器人可以自主走到取餐处，由工作人员将菜品放到机器人的托盘上，并通过遥控设备输入所属桌次和菜品确认信息，当机器人移动至餐桌旁时，语音提示顾客自取或者等服务员将菜品以及饮料端至座上。当菜品取走后，机器人语音提示顾客或服务员触碰相关返回按钮完成整套送餐任务。

　　用机器人当“店小二”，不仅能招徕客人，还能节约用工成本。普通的送餐机器人市场价在6万元左右，使用寿命大致为5年，平均每年1.2万元。“机器人每天工作8小时，不用住宿，也不用供餐、休息，只需要花些电费。如果换成人力，1名工人各类成本支出每年要四五万元。所以买一个机器人要比请一个工人省钱得多。”据吃货食堂四方悦荟店负责人解先生透露，如果下一阶段还能保持较好的运营状态，会考虑购置更多的机器人送餐员。而“遇见”西餐厅的冯先生也表示，按照目前的趋势，增加机器人数量需要列入日程。

　　餐厅的未来，仅靠机器人是不够的

　　多位曾到机器人餐厅用餐的顾客认为，机器人餐厅的上菜速度还是有点慢、服务质量也有待改进。

　　自称资深吃货的小王表示：“只要有新的主题餐厅开业，我会忍不住好奇心过去看看。但往往去过一次后，便不会再去，因为有些主题、概念餐厅过分注重于噱头，背离了餐厅最根本的初衷。”

　　而对更多的顾客来说，在噱头过后，更看重的还是餐厅的菜品质量与服务。对于类似机器人餐厅等近几年流行起来的主题餐厅，有业内人士也提出质疑。“不少主题餐厅的优势在于富有个性的环境与时尚的吃法，可以短时间内打响知名度，但如果商家只注重气氛营造，忽略了餐饮品质、服务等本质要素，顶多是昙花一现。”

　　对此，冯先生有自己的看法，他坦言机器人服务员在初期可能宣传效果更强，能够增加客流量，但却并不意味在菜品品质上偷工减料，相反最终能够让餐厅立得住的还是靠招牌菜，而不会本末倒置。